Dans le monde des couteaux de cuisine , nous pouvons trouver une infinité de marques et de modèles destinés chacun à des usages différents.
Les marques de couteaux de cuisine les plus connues dans le monde sont: Arcos, Victorinox, 3 Claveles, Zwilling, Kai, Global, Tojiro, Miyabi, Wüsthof et Kasumi.
Parmi les différents types de couteaux traditionnels, on trouve le couteau à oignon, la dentelle, le désossage, le filetage, la tomate, le pain et le jambon.