Quando falamos em
facas de cozinha , encontramos uma infinidade de marcas e modelos, dependendo do uso que queremos dar.
As marcas mais conhecidas de
facas de cozinha européias seriam
Wüsthof, Arcos, Victorinox, 3 Claveles e Zwilling.
Quanto às marcas japonesas reconhecidas mundialmente, serão
Kai, Global, Tojiro, Miyabi, Bunmei e Kasumi.
As facas de cozinha essenciais para uma boa cozinha seria:
- Sprig / Mondador: É uma faca pequena que serve para descascar ou limpar frutas e legumes.
- Stoner: Ele serve para separar a carne do osso em um pedaço de carne, por exemplo, em uma galinha.
- Chef / Cebollero: pode ser encontrado em vários tamanhos e serve para cortar e cortar legumes e carnes, é o mais versátil das facas de cozinha.
- Santoku: É uma faca de cozinha tipo oriental, mas nos últimos tempos foi introduzida na culinária ocidental. É perfeito para fatiar, cortar e picar, especialmente vegetais.
- Fileteador: É uma faca estreita e flexível que serve para filé de peixe e carne.
- Tomatero: Faca com serra especial para cortar tomates.
- Panero: Faca com serra especial para cortar pão.
- Suporte de presunto: É uma faca especialmente projetada para cortar o presunto em fatias finas