Cuando hablamos de
cuchillos de cocina encontramos una infinidad de marcas y modelos dependiendo del uso que le queramos dar.
Las marcas más conocidas de
cuchillos de cocina europeas serían
Wüsthof, Arcos, Victorinox, 3 Claveles y Zwilling.
En cuanto a las marcas japonesas reconocidas mundialmente serían
Kai, Global, Tojiro, Miyabi, Bunmei y Kasumi.
Los cuchillos de cocina imprescindibles para realizar un buen cocinado serían:
- Puntilla/Mondador: Es un cuchillo de pequeñas dimensiones que sirve para pelar o limpiar frutas y vegetales.
- Deshuesador: Sirve para separar en un trozo de carne, por ejemplo en un pollo, la carne del hueso.
- Cocinero/Cebollero: lo podemos encontrar de muchos tamaños y sirve para picar y cortar verduras y carnes, es el más versátil de los cuchillos de cocina.
- Santoku: Es un cuchillo de cocina de tipo oriental pero que en los últimos tiempos se ha introducido en la cocina occidental. Es perfecto para rebanar, cortar y picar, especialmente verduras.
- Fileteador: Es un cuchillo de hoja estrecha y flexible que sirve para poder filetear pescados y carnes.
- Tomatero: Cuchillo con sierra, especial para cortar tomates.
- Panero: Cuchillo con sierra, especial para cortar pan.
- Jamonero: Es un cuchillo diseñado especialmente para cortar el jamon en lonchas finas