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Cuando hablamos de cuchillos de cocina encontramos una infinidad de marcas y modelos dependiendo del uso que le queramos dar.

Las marcas ms conocidas de cuchillos de cocina europeas seran Wsthof, Arcos, Victorinox, 3 Claveles y Zwilling.
En cuanto a las marcas japonesas reconocidas mundialmente seran Kai, Global, Tojiro, Miyabi, Bunmei y Kasumi.

Los cuchillos de cocina imprescindibles para realizar un buen cocinado seran:
  • Puntilla/Mondador: Es un cuchillo de pequeas dimensiones que sirve para pelar o limpiar frutas y vegetales.
  • Deshuesador: Sirve para separar en un trozo de carne, por ejemplo en un pollo, la carne del hueso.
  • Cocinero/Cebollero: lo podemos encontrar de muchos tamaos y sirve para picar y cortar verduras y carnes, es el ms verstil de los cuchillos de cocina.
  • Santoku: Es un cuchillo de cocina de tipo oriental pero que en los ltimos tiempos se ha introducido en la cocina occidental. Es perfecto para rebanar, cortar y picar, especialmente verduras.
  • Fileteador: Es un cuchillo de hoja estrecha y flexible que sirve para poder filetear pescados y carnes.
  • Tomatero: Cuchillo con sierra, especial para cortar tomates.
  • Panero: Cuchillo con sierra, especial para cortar pan.
  • Jamonero: Es un cuchillo diseado especialmente para cortar el jamon en lonchas finas


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