Nel mondo dei coltelli da cucina possiamo trovare infiniti marchi e modelli ciascuno destinato a usi diversi.
I marchi pił noti di coltelli da cucina in tutto il mondo sarebbero: Arcos, Victorinox, 3 Claveles, Zwilling, Kai, Global, Tojiro, Miyabi, Wüsthof e Kasumi.
Tra i diversi tipi di coltelli tradizionali troviamo il coltello da cipolla, il pizzo, il disossamento, la filettatura, il pomodoro, il pane e il prosciutto.