Els
ganivets Bunmei són ganivets de cuina japonesos fabricats per l'empresa Yoshikin, la mateixa empresa que fabrica la marca Global.
El tipus d'acer que fan servir per a la fabricació dels
ganivets Bunmei és d'acer inoxidable de Molibdè Vanadi amb una duresa de 56-57 HRC i afilat per un sol costat (només aptes per a dretans) per aconseguir més precisió en el tall; i amb mànec de fusta de bambú.
Tota la gamma de
ganivets Bunmei són especials per a peix, tenen una sola sèrie amb les mateixes característiques d'acer i mànec però una àmplia gamma de models i mides depenent del tipus de tall de vols, entre ells trobem:
- 5 models de Deba amb diferents mides entre 10,5 cm i 22,5 cm; els ganivets Deba són perfectes per tallar qualsevol part del peix, com els caps, i per netejar-lo.
- 2 models de Usuba de 18 cm i 22,5 cm; els ganivets Usuba s'utilitzarien per tallar totes les verdures i vegetals necessaris per a la confecció del plat amb peix.
- 4 models de Tako Sashimi entre 21 cm i 22 cm; Són ganivets fins amb punta quadrada i l'ús dels ganivets Tako Sashimi és per a sushi i per tallar en lloms el peix.
- 4 models de Yanaghi Sashimi entre 21 cm i 33 cm; L'ús dels ganivets Yanaghi Sashimi seria el mateix que els Tap (per a sushi i en lloms el peix) però la diferència és que aquests models si que té punta.
- 1 model de Oroshi de 24 cm; el seu ús és per tallar en lloms el peix i per al sushi però la diferència és que aquest té una fulla més ampla.
- 1 model de Usuba de 18 cm; aquest ganivet Usuba és l'únic apte tant per a esquerrans com per a dretans.
Els
ganivets Bunmei són una bona opció per tenir a la teva cuina si ets un amant del sushi i del peix en general.