Els ganivets Cudeman els fabrica una empresa ubicada a Albacete, especialitzada en ganivets i navalles.
Cudeman utilitza una gran varietat d'acers per a la fabricació dels seus ganivets, en acer inoxidable podem trobar 420, Molibdè Vanadi, Sandvik (12c27 i 14c28n), VG-10 I n-695 Böhler. Per a la fabricació dels seus ganivets Cudeman en acer de carboni usen el XC75 i K-720.
Referent als mànecs, els més utilitzats per a la fabricació de ganivets Cudeman i navalles serien de mikarta (diversos colors), olivera, cocobolo, stamina i asta de cérvol.
Cudeman disposa d'un ampli catàleg on podem trobar ganivets de caça, supervivència i aventura, bushcraft, col·lecció, assalt, desolladores, tàctics, montería, destrals, tauromàquia, navalles de butxaca, navalles clàssiques i supervivència.
Pel que fa als materials per a les fundes dels ganivets Cudeman trobem majoritàriament de cuir i només per a alguns models fabrica fundes de kydex.