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Facas de cozinha japonesa

FACAS DE COZINHA JAPONESA

A culinária japonesa é muito extensa, mas o uso de seus utensílios é bastante simples. É importante que ao manusear essas facas tenha muito cuidado e as ponham em bom uso, se forem mal manuseadas o dano pode ser muito grave, já que, comumente, essas facas têm uma borda extremamente afiada.

Estas facas são geralmente de aço inoxidável e a maior similaridade que elas têm é que elas são muito fáceis de manobrar e são muito confortáveis de segurar.

Facas de cozinha japonesas TOKYO, 3 Claveles:

Este conjunto de facas não pode estar ausente em sua cozinha, é muito completo e também é bastante prático. Sua lâmina é feita de aço inoxidável molibdênio com polimento mate, para que você possa lavá-los em sua máquina de lavar louça sem medo de deterioração.

Esta série de marcas 3 Claveles têm chamado Tóquio desde a criação destas facas é inspirado pela tradição da culinária japonesa, "Yanagiba, Deba e Usuba", sua borda tem de um lado, a fim de tenha os cortes muito mais fáceis e mais precisos. Sua alça é um material chamado lifoflex que ajuda a mão a segurá-la muito melhor.

Existem modelos concretos para pessoas destras e canhotas.

Tokyo

Faca Yanagiba: Sua principal característica é que sua lâmina é muito fina e longa, sua função é principalmente filetagem de peixe em fatias muito finas, sem aplicar muita pressão.
Para usar essa faca, você deve aplicar uma técnica de corte que esteja usando a lâmina inteira e apenas deslizando-a pela peça.
Sua folha é simétrica e o comprimento de sua lâmina é de 150 a 300 mm.
Faca Deba: Esta faca é usada principalmente para a limpeza de peixes, também pode cortar pássaros, carnes e até ossos sem perder sua borda. Sua lâmina é assimétrica e o comprimento de sua lâmina é de 150 a 210 mm.
Faca de Usuba: Diferente do que usamos, geralmente sua lâmina não tem ponta, é retangular. É usado na cozinha japonesa para cortar legumes.

Facas japonesas Arcos:

O santoku: é uma faca que você pode usar para uma infinidade de usos e é muito comum em cozinhas asiáticas, em quase nenhuma casa e restaurante está faltando.

Arcos

O santoku: é uma faca que você pode usar para uma infinidade de usos e é muito comum em cozinhas asiáticas, em quase nenhuma casa e restaurante está faltando.
Sua lâmina é larga e é bem afiada. Seu nome tem um significado na língua japonesa, que é ‘’Três virtudes’’.
Com esta facas pode cortar carnes, legumes. Isto caracteriza-se por ser bastante leve e com uma lâmina extremamente afiada.
Facas Petty: Sua forma é semelhante a Gyuto (versão japonesa da faca do chef ocidental), mas muito menor, é ideal para a escultura de frutas e para cortes muito mais delicados.

Facas de Cozinha Japonesa, Miyabi:

Este conjunto de facas caracteriza-se pelo facto da sua lâmina ser de aço em pó MC66 micro carboneto com lâmina damasco de 133 camadas e cabo de madeira, os tipos de facas que este jogo possui são: shotoh, gyutoh, santoku, faca de pão e sujihiki.

Miyabi 5000 MCD

Faca shotoh: É uma faca muito pequena, que é usada para descascar frutas e decorar frutas e vegetais diversos. Esta é a segunda faca mais vendida no território japonês. Sua folha é simétrica e sua lâmina tem um comprimento de 90-150 mm.
Faca Gyutoh:Esta faca é muito semelhante à faca cozida "chef", é uma faca para muitas funções, é muito bom para cortar carnes, peixes, aves e legumes. Sua folha é simétrica e tem um comprimento de 130mm.
Faca Santoku: É o mais popular e é um dos mais vendidos no Japão. Sua folha é simétrica e geralmente o comprimento de sua lâmina é de 180mm.
Faca Bread Knife: É uma faca que é comumente usada para cortar pão pela forma de sua lâmina. Sua lâmina é serrilhada e o comprimento de sua lâmina é de 240mm.
Faca sujihiki: Sua forma é muito longa e fina. É ideal para cortar carnes e peixes cozidos ou crus. Sua folha é simétrica e o comprimento de sua lâmina é de 240 mm.

Facas de cozinha japoneses Tojiro:

Este jogo tem duas facas muito importantes na culinária japonesa, que são: Nakiri e Santoku, seu material é feito de aço inoxidável cromado 13 com núcleo de liga de cobalto VG10.

Tojiro VG10

Faca Nakiri: Esta faca é usada para cortar legumes, sua forma retangular ajuda a tornar o corte muito mais fácil, muito mais arrumado e com um acabamento melhor, você também pode cortar carnes, peixes e aves sem perder sua borda.
Seu design permite fazer cortes muito rápidos, além de ser muito seguro ao cortar com ele, por causa de sua forma é muito difícil de se cortar.
O comprimento de sua lâmina é de 165 mm. Normalmente esta faca sua lâmina é afiada apenas de um lado.

Facas de cozinha japoneses Global:

Estas facas são uma boa escolha, é bastante recomendado e é muito popular entre os profissionais, graças ao seu peso, tamanho e pega ergonómica.

Seu material é o aço CROMOVA 18, que torna a faca resistente à corrosão.

Global

Facas cozinha KAI SHUN DAMASCO:

Estas facas de Shun para chef profissional, são feitas com aço DAMASCO, são de aço inoxidável de 32 camadas. A camada que tem seu núcleo é feita com um aço VG10.

Kai Shun Damasco