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Cuchillos japoneses para la cocina

CUCHILLOS JAPONES PARA LA COCINA

La cocina japonesa es muy amplia, pero el uso de sus utensilios es bastante sencillo. Es importante que a la hora de manejar estos cuchillos tener mucha precaución y darles un buen uso, si se manipulan mal los daños puedan ser muy graves, ya que, comúnmente estos cuchillos tienen un filo sumamente afilado.

Estos cuchillos mayormente suelen ser de acero inoxidable y la similitud más grande que tienen todos es que son muy fáciles de maniobrar y son muy cómodos de agarrar.

Cuchillos japoneses cocina TOKYO, 3 Claveles:

Este juego de cuchillos no puede faltar en tu cocina, es muy completo y además es bastante práctico. Su hoja es de acero inoxidable molibdeno vanadio con pulido mate, así que puedes lavarlos en tu lavavajillas sin temor a que se deterioren.

Esta serie de la marca 3 Claveles la han llamado Tokyo dado que la creación de estos cuchillos se inspira en la tradición en la cocina japonesa: ‘’Yanagiba, Deba y Usuba’’, su filo lo tiene en un solo lado, para así poder tener los cortes mucho más fáciles y más precisos. Su mango es de un material llamado lifoflex el cual ayuda a que la mano pueda sostenerlo muchísimo mejor.

Existen modelos concretos para diestros y para zurdos.

Tokyo

Cuchillo Yanagiba: Su mayor característica es que su hoja es bien delgada y larga, su función principalmente es de filetear pescado en lonjas muy finas sin aplicar mucha presión.
Para poder usar este cuchillo se debe aplicar una técnica de corte la cual es utilizando toda su hoja y apenas deslizándola por la pieza. Su hoja es simétrica y el largo de su hoja es de 150-300mm.
Cuchillo Deba: Este cuchillo es mayormente utilizado para la limpieza de los pescados, también puede cortar aves, carnes y hasta huesos sin perder su filo. Su hoja es asimétrica y el largo de su hoja es de 150-210mm.
Cuchillo Usuba: Es diferente a lo que acostumbramos, por lo general su hoja no tiene punta, es rectangular. Es usado en la cocina japonesa para el corte de verduras.

Cuchillos japoneses Arcos:

Este juego de cuchillos es excelente con hoja de inoxidable NITRUM y mango de polioximetileno (POM), tiene una diversidad de cuchillos tradicionales de la cocina japonesa, los cuales son:

Arcos

El santoku: es un cuchillo que lo puedes usar para una infinidad de usos y es muy común en las cocinas asiáticas, en casi ningún hogar y restaurante falta.
Su hoja es ancha y es bastante afilada. Su nombre tiene un significado en el idioma japonés, el cual es, ‘’Tres virtudes’’.
Con este cuchillos pueden picar carnes, verduras. Este, se caracteriza por ser bastante ligero y con una hoja sumamente afilada.
Cuchillos Petty: Su forma es parecida al Gyuto (versión japonesa del cuchillo de chef occidental) pero mucho más pequeña, es ideal para tallado de frutas y para cortes mucho más delicados.

Cuchillos Cocina Japoneses, Miyabi:

Este juego de cuchillos se caracteriza en que su hoja es de acero en polvo micro carburo MC66 con hoja adamascada de 133 capas y mango de madera, los tipos de cuchillos que posee este juego son: shotoh, gyutoh, santoku, bread knife y sujihiki.

Miyabi 5000 MCD

Cuchillo shotoh: Es un cuchillo muy pequeño, el cual es usado para pelar frutas y para adornar frutas y diversas verduras. Este es el segundo cuchillo más vendido en el territorio japonés. Su hoja es simétrica y tiene su hoja tiene una longitud de 90-150 mm.
Cuchillo Gyutoh: Este cuchillo es muy parecido al cocinado cuchillo de ‘’chef’’, es un cuchillo para muchas funciones, es muy bueno para cortar carnes, pescados, aves y verduras. Su hoja es simétrica y tiene una longitud de 130mm.
Cuchillo Santoku: Es el más popular y es uno de los más vendidos en Japón. Su hoja es simétrica y por lo general el largo de su hoja es 180mm.
Cuchillo Bread Knife: Es un cuchillo que se usa comúnmente para cortar panes por la forma de su hoja. Su hoja es serrada y el largo de su hoja es de 240mm.
Cuchillo sujihiki: Su forma es muy larga y fina. Es ideal para el corte de carnes y pescados cocidos o crudos. Su hoja es simétrica y el largo de su hoja es de 240mm.

Cuchillos cocina japoneses Tojiro:

Este juego posee dos cuchillos bastante importantes en la cocina japonesa, los cuales son: Nakiri y el Santoku, su material es de acero inoxidable del cromo 13 con núcleo de aleación de cobalto VG10.

Tojiro VG10

Cuchillo Nakiri: Este cuchillo es usado para el corte de las verduras, su forma rectangular ayuda a que el corte sea mucho más fácil, mucho más prolijo y con un mejor acabado, también se pueden cortar carnes, pescados y aves con el sin que pierda su filo.
Su diseño te puede permitir a realizar cortes muy rápidos, además que es muy seguro a la hora de cortar con él, por su forma es muy difícil cortarte.
La longitud de su hoja es de 165mm. Por lo general este cuchillo su hoja es afilada solamente por un solo lado.

Cuchillos cocina japoneses Global:

Estos cuchillos son una buena opción, es bastante recomendada y es muy popular entre profesionales, esto es gracias a su peso, su tamaño y su mango ergonómico.

Su material es de Acero CROMOVA 18 lo cual hace que el cuchillo resista a la corrosión.

Global

Cuchillos cocina KAI SHUN DAMASCO:

Estos cuchillos Shun para chef profesional, son elaborados con acero de DAMASCO, son inoxidables de 32 capas. La capa que posee su núcleo es elaborada con un acero VG10.

Kai Shun Damasco