SET GANIVETS PERNIL Cudeman

SET GANIVETS PERNIL Cudeman

701-B - Ganivet Pernil
La rodanxa perfecta
Fulla flexible en acer Sandvik 12C27 amb alvèols antiadherents perquè la rodanxa s'enlairi sola.
La seva geometria permet un control absolut del gruix i un tall translúcid, uniforme i sense esquinçaments al magre.
El Sandvik manté el tall durant més temps.
Duresa acer: 50-60 HRC
Longitud fulla: 25,70 cm
Longitud total 38,20 cm
Grossor fulla: 2 mm
Pes: 120 grams

702-B - Ganivet Desossador / Punteta
Quan el pernil ja és net, arriba el moment de contornejar l'os. El full tipus punta en acer Molibdè Vanadio penetra amb precisió quirúrgica en articulacions i zones de difícil accés (fèmur, maluc, peülla).
El seu perfil estret i punxant minimitza el malbaratament i prepara el pernil perquè cada tall posterior llisqui sense obstacles.
Duresa acer: 54-56 HRC
Longitud fulla: 13,30 cm

703-B - Escorçador
Ganivet que obre la peça.
La seva fulla robusta en acer Molibdeno Vanadio està dissenyada per retirar escorça, cansalada groguenca i greix exterior sense esforç.
Aquest ganivet aparta al braç la palanca necessària per atacar les zones més dures de la peça sense que el tall rebot.
Duresa acer: 54-56 HRC
Longitud fulla: 17,10 cm
Longitud total 30,50 cm
Grossor fulla: 2,6 mm
Pes: 185 grams