ENSEMBLE COUTEAUX JAMBON Cudeman

ENSEMBLE COUTEAUX JAMBON Cudeman

701-B - Couteau à jambon
La tranche parfaite
Lame flexible en acier Sandvik 12C27 avec alvéoles antiadhésives pour un détachement facile.
Sa géométrie permet un contrôle absolu de l'épaisseur et une tranche translucide et uniforme sans déchirer la viande maigre.
L'acier Sandvik conserve son tranchant plus longtemps.
Dureté de l'acier : 50-60 HRC
Longueur de la lame : 25,70 cm
Longueur totale : 38,20 cm
Épaisseur de la lame : 2 mm
Poids : 120 g

702-B - Couteau à désosser / Couteau d'office
Une fois le jambon nettoyé, il est temps de le désosser. La lame pointue, en acier au molybdène-vanadium, pénètre avec une précision chirurgicale dans les articulations et les zones difficiles d'accès (fémur, hanche, sabot).
Son profil étroit et pointu minimise le gaspillage et prépare le jambon pour que chaque tranche suivante se détache facilement.
Dureté de l'acier : 54-56 HRC
Longueur de la lame : 13,30 cm

703-B - Détacheur de couenne
Couteau pour ouvrir le jambon.
Sa lame robuste en acier au molybdène-vanadium est conçue pour retirer sans effort la couenne, le gras jauni et le gras externe.
Ce couteau permet de découper les parties les plus dures du jambon sans que la lame ne rebondisse.
Dureté de l'acier : 54-56 HRC
Longueur de la lame : 17,10 cm
Longueur totale : 30,50 cm
Épaisseur de la lame : 2,6 mm
Poids : 185 grammes