SET CUCHILLOS JAMON Cudeman

SET CUCHILLOS JAMON Cudeman

701-B - Cuchillo Jamonero
La loncha perfecta
Hoja flexible en acero Sandvik 12C27 con alveolos antiadherentes para que la loncha se despegue sola.
Su geometría permite un control absoluto del grosor y una loncha translúcida, uniforme y sin desgarros en el magro.
El Sandvik mantiene el filo durante mas tiempo.
Dureza acero: 50-60 HRC
Longitud hoja: 25,70 cm
Longitud total 38,20 cm
Grosor hoja: 2 mm
Peso: 120 gramos

702-B - Cuchillo Deshuesador / Puntilla
Cuando el jamón ya está limpio, llega el momento de contornear el hueso. La hoja tipo puntilla en acero Molibdeno Vanadio penetra con precisión quirúrgica en articulaciones y zonas de difícil acceso (fémur, cadera, pezuña).
Su perfil estrecho y punzante minimiza el desperdicio y prepara el jamón para que cada loncha posterior se deslice sin obstáculos.
Dureza acero: 54-56 HRC
Longitud hoja: 13,30 cm

703-B - Descortezador
Cuchillo que abre la pieza.
Su hoja robusta en acero Molibdeno Vanadio está diseñada para retirar corteza, tocino amarillento y grasa exterior sin esfuerzo.
Este cuchllo aparta al brazo la palanca necesaria para atacar las zonas más duras de la pieza sin que el filo rebote.
Dureza acero: 54-56 HRC
Longitud hoja: 17,10 cm
Longitud total 30,50 cm
Grosor hoja: 2,6 mm
Peso: 185 gramos